Rum Vieux Sajous 4 Y.O. 2nd Release – Clairin

Rum Vieux Sajous 4 Y.O. 2nd Release di Clairin è prodotto nel grand terroir di St. Michel de L’Attalaye. È prodotto con puro succo di canna Cristalline, una delle migliori varietà antiche, ormai coltivata solo ad Haiti.

La canna Cristalline è raccolta a mano a perfetta maturazione e trasportata a dorso di animali alla distilleria. Dopo la pressatura dolce, ha inizio la fermentazione spontanea con i lieviti indigeni. L’alambicco di distillazione è riscaldato al fuoco della “bagasse”, la fibra di canna spremuta ed essiccata al sole. Tradizionalmente, il Clairin non è mai stato invecchiato. Qui, dopo le release di Clairin Ansyen jeune, è stato imbottigliato per la seconda volta un distillato invecchiato per 4 anni.

Rum Vieux Sajous 4 Y.O. 2nd Release di Clairin è il risultato di un blend di 12 barili Ex-Caroni e Ex-Single Malt Scotch Whisky, in modo da esaltare l’avvenuta evoluzione dalle fragranze primarie del Clairin a una complessità aromatica data dal processo di esterificazione.

Temperatura di servizio: 16°/18°C