Il Bacialé Monferrato Rosso DOC 2018 – Braida

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC 2018 di Braida nasce da un perfetto matrimonio tra barbera, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Pinot Nero. Infatti, in dialetto piemontese il termine “Bacialé” indica colui che combina i matrimoni.

Ogni varietà è raccolta e vinificata separatamente iniziando per grado di maturazione, dal Pinot Nero, poi Merlot, Barbera, Cabernet Franc e infine Cabernet Sauvignon. Dopo la raccolta a mano delle uve, il personale esperto effettua un’ulteriore selezione, per assicurare l’integrità degli acini ed evitare le indesiderate note erbacee. Quindi si procede alla pigiatura soffice. La fermentazione avviene in tini d’acciaio a temperatura controllata per un periodo complessivo di circa 3 settimane. Al termine, i vini vengono travasati in barrique per ottimizzare la stabilizzazione del colore e la fermentazione malolattica. Si passa poi alla fase di affinamento in barrique, selezionate in base alle diverse tipologie di vino per 12 mesi e infine all’assemblaggio. L’assemblaggio è preceduto da un’attenta degustazione per decidere la composizione, che può variare percentualmente ogni anno.

Il Bacialé Monferrato Rosso DOC di Braida ha un colore rosso rubino intenso. Al naso, offre note fruttate di ribes e more, e speziate come pepe e cannella. Al palato, è piacevole, equilibrato, con una buona persistenza.

Temperatura di servizio: 16/18 °C