Franciacorta DOCG Dosage Zero Annamaria Clementi Riserva 2015 – Ca’ del Bosco

Franciacorta Riserva DOCG Annamaria Clementi Dosage Zero 2015 di Ca’ del Bosco nasce dall’assemblaggio di uve Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero dei vigneti dislocati tra Erbusco, Iseo e Passirano.

Le uve, raccolte a mano, sono poi classificate e raffreddate. Ogni grappolo selezionato attraversa un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Solo il vino delle migliori botti, dei 15 vini base di origine, dà origine all’Annamaria Clementi. A seguire l’imbottigliamento e un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Franciacorta Riserva DOCG Annamaria Clementi Dosage Zero 2015 di Ca’ del Bosco ha un colore giallo oro luminoso, con un perlage finissimo e persistente. Al naso è complesso, minerale con intensi sentori fruttati e note balsamiche. Al palato è avvolgente, fresco e complesso, il finale è lungo e persistente con note sapide e agrumate.

Temperatura di servizio: 10° – 12°C