Shiraz – Casale del Giglio (0,375l)

Lo Shiraz di Casale del Giglio è prodotto con uve Shiraz provenienti dalla zona dell’Agro Pontino Laziale. Lo Shiraz (o Syrah) è un vitigno di origine orientale, che proviene dall’antica Persia.

Una volta raggiunto un livello di maturazione ottimale, le uve sono macerate a freddo per due giorni a circa 10° C, per favorire una maggior estrazione degli aromi tipici del vitigno e del colore. Durante la vinificazione in rosso vengono effettuate periodiche follature (2–3 al giorno) per garantire un maggior tenore in estratti e tannini. La fermentazione tumultuosa prosegue per 10–12 giorni alla temperatura di 26–28°C. Dopo un’attenta svinatura, con movimentazione delle vinacce sgrondanti solo per gravità, segue la fermentazione malolattica in acciaio. In ultimo, il vino affina in barriques per 8–12 mesi e 6 in bottiglia.

Lo Shiraz di Casale del Giglio ha un colore rosso rubino con sfumature violacee. Al naso ha un profumo intenso, di buona persistenza, con note fruttate di ribes, mirtilli e marasca, cardamomo e cannella. Al palato è morbido e caldo, con una buona trama tannica e ritorno delle note speziate di pepe nero in finale.

Temperatura di servizio: 16/18°C