Grappa di Barbera Monriondo – Marolo

Grappa di Barbera Monriondo di Marolo è ottenuta dalle vinacce di Barbera selezionate nel comprensorio del Barbera d’Alba. Marolo seleziona le vinacce da piccoli viticoltori, che curano in modo metodico i loro vini e garantiscono una materia prima d’eccellenza.

Tutte le vinacce giungono in distilleria fresche, in ottimo stato di conservazione, al giusto grado di fermentazione. Le vinacce sono pressate delicatamente per conservare bucce integre, ricche di aromi che verranno estratti dalla distillazione. Marolo utilizza esclusivamente alambicchi a bagnomaria, tecnica antichissima ad estrazione lenta e discontinua. L’alambicco è formato da una caldaia a doppia parete: il vapore circola in un’intercapedine che riscalda la vinaccia posta nella caldaia interna e immersa in acqua. L’alcool etilico e le sostanze contenute nella vinaccia evaporano, passano nella colonna di distillazione dove vengono separate dall’acqua e purificate da composti sgradevoli. I vapori così ottenuti sono fatti condensare in una serpentina e raccolti in cisterne. Questa grappa affina in fusti di rovere precedentemente utilizzati per vini a lavorazioni alcoliche.

La Grappa di Barbera Monriondo di Marolo è di colore ambrato, con leggeri riflessi rossi, acquisiti dalla permanenza in barriques precedentemente utilizzate per vino rosso. Al naso, il profumo è intenso e piacevole di vaniglia e frutta. Al palato, il gusto è morbido ed allo stesso tempo pieno e completo.

Temperatura di servizio: 16 / 18 °C