Capolemole Bianco IGT Lazio – Marco Carpineti

Il Capolemole Bianco IGT Lazio di Marco Carpineti è prodotto con uve Bellone, vitigno autoctono da sempre coltivato nella campagna Corese. Il terreno di origine vulcanica è particolarmente vocato alla coltivazione della vite e degli ulivi, è ricco di tufo e, nella parte più alta, lo scheletro ha una costituente calcarea. Le uve vengono trasformate attraverso attrezzature all’avanguardia nella nuova cantina secondo i metodi dell’agricoltura biologica.

La vendemmia inizia a settembre. Le uve raccolte giungono in cantina dove si avvia un processo di pressatura soffice di acini interi e fermentazione in acciaio a temperatura controllata. Il prodotto ottenuto affina in silos di acciaio. In cantina si seguono i principi che non violino o disturbino l’ecosistema, secondo la prassi della certificazione biologica.

Il Capolemole Bianco IGT Lazio di Marco Carpineti ha un colore giallo paglierino luminoso. Al naso offre note di nocciola e erbe aromatiche. Al palato è equilibrato e morbido con una piacevole acidità.

Temperatura di servizio: 10/12°C