Millesimato Pas Dosé 2018 – Contratto

Il Millesimato Pas Dosé 2018 di Contratto è uno spumante Metodo Classico ottenuto da pinot nero (80%) e chardonnay (20%), provenienti dai vigneti di Bossolasco, piccolo comune dell’Alta Langa. Il terreno è ricco di calcare e limo, che donano profumi molto intensi e note minerali.

Dopo la diraspatura, il pinot nero passa nella pressa senza essere pigiato. Dalla sgrondatura degli acini, si ottiene il mosto fiore, ovvero la parte più preziosa del succo. Lo Chardonnay viene sottoposto ad una leggera pressatura. La prima fermentazione ha luogo in vasche d’acciaio a temperatura controllata, separando le due varietà; seguono circa 9 mesi di affinamento sempre in diverse vasche, poi i vini vengono assemblati e imbottigliati. La seconda fermentazione in bottiglia è seguita da almeno 60 mesi di affinamento sui lieviti. Il remuage avviene manualmente. Alla sboccatura non segue alcun dosaggio.

Il Millesimato Pas Dosé 2018 di Contratto ha un colore giallo brillante con riflessi ramati. Al naso, i profumi sono morbidi e delicati, con sentori floreali e agrumati, frutta secca, pasticceria, note minerali. Al palato tornano le note agrumate e floreali, è strutturato e fresco. Il perlage è avvolgente e persistente.

Temperatura di servizio: 8°/10°C