Malvasia Capofaro – Tasca d’Almerita

La Malvasia Capofaro di Tasca d’Almerita è un vino passito prodotto nella Tenuta Capofaro, situata nella isola di Salina, nelle Eolie. La Malvasia è da secoli la varietà più diffusa a Salina, perché si è adattata al terroir dell’isola.

Le uve coltivate nella vigna “Anfiteatro”, a 50 metri sul livello del mare, maturano generalmente nella prima decade di settembre. L’uva appassisce sui graticci e si disidrata lentamente mantenendo una buona acidità e un discreto grado alcolico. Per preservare l’integrità del frutto, le uve vengono lasciate appassire all’ombra, favorendo il processo di disidratazione senza perdere le note varietali contenute nella delicata buccia. Segue poi la fermentazione in acciaio a bassa temperatura per circa un mese. Infine, il vino riposa per 6 mesi in vasche d’acciaio.

La Malvasia Capofaro di Tasca d’Almerita ha un colore giallo oro. Al naso offre note di uva passa, fiori bianchi e leggere note minerali. Al palato è intenso, con un buon equilibrio tra dolcezza e acidità.

Temperatura di servizio: 10-12° C