Pecorino IGT 2021 – Emidio Pepe

Il Pecorino IGT 2021 di Emidio Pepe nasce da un vitigno originario del sud delle Marche e nord dell’Abruzzo, in un’area compresa fra il fiume Tronto e i Colli Aprutini normalmente coltivato in altura su terreno argilloso di medio impasto.

Il vigneto è esposto a Nord, la vendemmia manuale avviene con un’attenta selezione dei grappoli migliori. Le uve sono pigiate con i piedi in vasca di legno, mentre la fermentazione avviene spontaneamente in vasca di cemento vetrificata. Il liquido non subisce alcuna filtrazione né chiarifica, e affina qualche mese in bottiglia.

Il Pecorino IGT 2021 di Emidio Pepe ha un colore carico, giallo paglierino. Al naso offre sentori di fiori bianchi, scorza d’agrumi e note minerali. Al palato è sapido, elegante con un finale minerale.

Temperatura di servizio: 10 – 12° C