Franciacorta DOCG Vintage Collection Extra Brut 2017 – Ca’ del Bosco

Franciacorta DOCG Vintage Collection Extra Brut 2017 di Ca’ del Bosco è il risultato di una sapiente unione di 26 vini base di Chardonnay, Pinot Bianco e Pinot Nero che conferiscono al prodotto finito un particolare profilo, ricco e complesso.

Le uve, raccolte a mano, sono classificate e raffreddate. Ogni grappolo selezionato attraversa poi un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio, tramite tre vasche di ammollo e un tunnel di asciugatura. Dopo la pigiatura in assenza di ossigeno, tutti i mosti dei vini base fermentano in piccole botti di rovere. Per ricercare la massima complessità aromatica e potenza espressiva, senza perdere eleganza, l’elevage in botte ha una durata di soli 5 mesi. Trascorsi 7 mesi dalla vendemmia si procede alle creazione della cuvée. La maggior percentuale di Pinot Nero gli conferisce potenza e nobiltà, ulteriormente rafforzate da un lungo affinamento in bottiglia. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco.

Franciacorta DOCG Vintage Collection Extra Brut 2017 di Ca’ del Bosco ha un colore giallo paglierino tenue. Il perlage è vivace, fine e persistente. Al naso offre note aromatiche, note fruttate di ananas e agrumi. Al palato è sapido, equilibrato, fresco. Il finale è secco e lungo.

Temperatura di servizio: 8° – 10°C