Colli Orientali del Friuli DOC Schioppettino 2019 – Bastianich

Alla vista si presenta di un colore rosso rubino leggermente scarico con delicati riflessi violacei. Al naso quella che potremmo considerare la sua ‘firma’, ovvero la nota speziata (pepe nero su tutto) emerge con chiarezza e incredibile definizione olfattiva. Nota, questa, accompagnata da un frutto dolce, sottile e delicato che lo rende elegante già dal primo approccio. In bocca la sensazione serica rimanda ad un equilibrio ed un’eleganza di assoluta caratura, con un tannino ed un’acidità ben presenti ma estremamente dosati.

Vino ottenuto dalla vinificazione di uve Schioppettino in purezza provenienti esclusivamwnte da vigneti aziendali situati sulle colline di Premariacco, Cividale e Prepotto a quota 150-200 m.s.l.m.

Le uve raccolte a mano vengono portate in cantina, selezionate e successivamente diraspate e pigiate. Il mosto ottenuto viene inviato in vasche di acciaio dove fermenta a temperatura controllata. Durante la fermentazione alcolica (circa 18 giorni), viene eseguito il rimontaggio di tutta la massa più volte al giorno, ad una temperatura di circa 26 C°. Successivamente separato dalle bucce, il vino viene posto in vasche inox per lo svolgimento della fermentazione malolattica. Alla fine di questa, il vino inizia la sua fase di affinamento, metà in acciaio inox e metà in fusti di rovere da 30 hl per 7 mesi. Dopo le operazioni di chiarifica e filtrazione, viene imbottigliato e posto a affinare per altri 60 giorni prima di essere commercializzato.

Temperatura di servizio 16 – 18 °C