Stoan Alto Adige 2017 DOC – Tramin

Colore giallo dorato. Profumi eleganti e raffinati , dalle note fruttate di pesca, albicocca, pera, sambuca, kumquat *mandarino cinese(, fiori bianchi dalle fini note speziate, gelsomino, mimosa. Al gusto profondi aromi fruttati di ananas, banana, pera, foglia di pomodoro, peperone verde e buccia di agrumi; armonico ed equilibrato, dalla delicata mineralità e sapidità; finale molto fine e persistente, morbido e minerale.

Potenziale di invecchiamento: 7-10 anni

Uve Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Bianco10%, Gewürztraminer 5%. Vitigni maggiormente a quota 500/600 m s.l.m. Terreno ghiaia calcarea mista ad argilla.

L’uva è raccolta tutta a mano viene immediatamente pressata; fermentazione lenta a temperatura controllata (18°-20°) in botti di legno (30–40 hl), nei quali avviene anche la fermentazione malolattica; sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale. Affinamento in botti grandi di legno (30-40 hl), sempre a contatto con i lieviti fino a fine agosto. Dopo l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per un minimo di 3 mesi per un’ulteriore maturazione, portando il periodo di affinamento complessivo ad un minimo di 14 mesi.

Temperatura di servizio 12/14 °C